本帮红烧肉的做法

• 1.五花肉，冰糖，老姜一块，香葱4棵。

• 2.五花肉整条放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

• 3.五花肉捞出后清洗干净，用厨房纸擦干水分。

• 4.然后将五花肉切成约一厘米见方的小块。老姜拍破，香葱葱白切段，葱叶切葱花。

• 5.锅中放少许油烧至五成热，倒入五花肉小火煎。

• 6.煎至肉块的表面干燥泛黄、肉质微微紧缩即可。

• 7.加入黄酒，炒香。

• 8.再加入酱油，翻炒至肉块均匀上色。

• 9.加入清水，清水的量以稍淹没肉块为佳。

• 10.再把葱段和姜块放入锅里，开大火煮。

• 11.大火烧开后改用小火慢焖。

• 12.焖煮至筷子可以戳通肉皮。

• 13.再加入冰糖翻炒。

• 14.收汁至汤汁稍浓即成，出锅。

• 15.装入碗中，撒上一些白芝麻增加食物。

• 16.撒上香葱，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。

• 17.本帮红烧肉，色泽红亮诱人，味道浓郁清甜，尽显本帮菜特色。