家常鳝鱼

家常鳝鱼
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健康功效

青椒:抗癌防癌
红椒:开胃、消食
蒜苗:抗癌防癌

家常鳝鱼的做法

  • 家常鳝鱼的做法图解1

    1.准备好所有的食材

  • 家常鳝鱼的做法图解2

    2.鳝鱼去内脏去骨(买时已让摊主帮忙完成)用清水冲掉血水

  • 家常鳝鱼的做法图解3

    3.锅内加适量的清水,烧开后倒入少许米醋,把鳝鱼放进去氽烫

  • 家常鳝鱼的做法图解4

    4.氽至变色即刻捞出来用清水把白色的黏膜冲洗干净

  • 家常鳝鱼的做法图解5

    5.用刀把洗干净的鳝鱼切成2厘米的段待用

  • 家常鳝鱼的做法图解6

    6.青红椒洗净切块状,蒜苗洗净切2厘米的段,生姜和大蒜去皮洗净切成片待用

  • 家常鳝鱼的做法图解7

    7.少许淀粉用清水调成水淀粉待用

  • 家常鳝鱼的做法图解8

    8.锅洗干净开火烧热,倒适量油并放入姜片、蒜片煸香

  • 家常鳝鱼的做法图解9

    9.再放入鳝鱼段,加入少许料酒和一点点盐翻炒均匀后盛出待用(大火快速翻炒后即刻盛出)

  • 家常鳝鱼的做法图解10

    10.锅洗净再倒适量油,放青红椒块煸炒

  • 家常鳝鱼的做法图解11

    11.炒至快断生时放入之前炒好的鳝鱼段和蒜苗段

  • 家常鳝鱼的做法图解12

    12.加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀

  • 家常鳝鱼的做法图解13

    13.接着放少许白糖并倒入调好的水淀粉炒匀出锅

  • 家常鳝鱼的做法图解14

    14.一盘美味的家常鳝鱼出炉了

小贴士

鳝鱼过水时加米醋可以去腥,切段时用刀沿着鳝鱼中间由头部向尾部笔直划下去,一分为二再切成段,之前加了米醋,烹饪时放了料酒,并配以蒜苗,出锅的鳝鱼一点儿腥味儿也没有。

家常鳝鱼的家常做法

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