酥鲫鱼的做法

做法：

• 1. 将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用。
• 2. 煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄。
• 3. 锅底放入少量油，放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。
• 4. 放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥，待西红柿成茸状，放入酱油提香味。
• 5. 把煎好的鱼放进锅内，放入料酒去腥，然后放入热水，没过鱼表面即可。
• 6. 6.再放入少量米醋来调酸味和去腥，这样不会让酸味太冲，跟番茄配合味道还有层次感。（如果有山楂干可以放一些，我家没有，就省略了）
• 7. 放入酱油和适量白糖调味，连汤带鱼放入高压锅内炖40分钟即可。
• 8. 成品图