酥鲫鱼的做法

• 1.将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，洗干净后抹上淀粉备用。

• 2.煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼煎至两面金黄。

• 3.锅底放入少量油，放入桂皮、八角、葱、姜、蒜煸香。

• 4.放入切好的番茄炒制用来提酸味去腥，待西红柿成茸状，放入酱油提香味。

• 5.把煎好的鱼放进锅内，放入料酒去腥，然后放入热水，没过鱼表面即可。

• 6.6.再放入少量米醋来调酸味和去腥，这样不会让酸味太冲，跟番茄配合味道还有层次感。（如果有山楂干可以放一些，我家没有，就省略了）

• 7.放入酱油和适量白糖调味，连汤带鱼放入高压锅内炖40分钟即可。

• 8.成品图