棒棒鱼烧腌菜的做法

做法：

• 1. 棒棒鱼洗净，切段。（我这里是去头去尾的。）
• 2. 腌菜洗净切成如图状。
• 3. 姜、蒜、干辣椒洗净切好备用。
• 4. 锅烧热，倒入腌菜，不用放油。
• 5. 不停的翻炒，直至腌菜水分被炒干。盛起待用。
• 6. 锅内放入适量油，可以多放一些，腌菜吸油。
• 7. 油烧热后放入干辣椒，姜蒜各一半，煸炒香。
• 8. 放入棒棒鱼，中火慢煎，待肉都变色后，依次倒入两勺醋、4勺料酒料酒、4勺老抽。（这些可以根据自己的口味适量添加。）
• 9. 炒至上色后放入剩下一般的蒜和姜，加一勺盐。（放盐要根据腌菜的咸淡来适量添加哦。）
• 10. 最后倒入腌菜，炒一下。
• 11. 炒至腌菜上色后，加入凉水，从旁边慢慢加。水没过菜即可。
• 12. 最后煮至汤浓缩粘稠就可以吃了。