棒棒鱼烧腌菜的做法

• 1.棒棒鱼洗净，切段。（我这里是去头去尾的。）

• 2.腌菜洗净切成如图状。

• 3.姜、蒜、干辣椒洗净切好备用。

• 4.锅烧热，倒入腌菜，不用放油。

• 5.不停的翻炒，直至腌菜水分被炒干。盛起待用。

• 6.锅内放入适量油，可以多放一些，腌菜吸油。

• 7.油烧热后放入干辣椒，姜蒜各一半，煸炒香。

• 8.放入棒棒鱼，中火慢煎，待肉都变色后，依次倒入两勺醋、4勺料酒料酒、4勺老抽。（这些可以根据自己的口味适量添加。）

• 9.炒至上色后放入剩下一般的蒜和姜，加一勺盐。（放盐要根据腌菜的咸淡来适量添加哦。）

• 10.最后倒入腌菜，炒一下。

• 11.炒至腌菜上色后，加入凉水，从旁边慢慢加。水没过菜即可。

• 12.最后煮至汤浓缩粘稠就可以吃了。