用料：
- 黄鱼 1条
- 葱姜蒜 各适量
- 花椒大料 各少许
- 自然鲜酱油 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 白糖 少许
- 陈醋 少许
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 水淀粉 少许
- 香菜 少许
- 黄瓜片 半根
小贴士：
提示:黄鱼炸时千万注意安全，别烫伤手，一次汤汁放够，中火慢炖入味，清洗鱼不光去磷去内脏还要去鱼腮，这样炖黄鱼就不腥。
做法：
- 1. 料酒，盐，糖，酱油，鸡蛋备齐，葱姜蒜洗净切片，花椒大料备上，黄鱼去内脏清洗干净，控干水分备用
- 2. 黄鱼两面切花刀，放少许料酒去腥
- 3. 然后打散鸡蛋液抹匀整条鱼，在放少许白胡椒粉和盐同样抹匀码味10分钟
- 4. 锅中放宽一些食用油，油热下入码过味黄鱼炸制
- 5. 用勺舀边上油，浇在上面，翻过炸不会破坏这一面，小心烫伤手
- 6. 炸制二面金黄捞出备用
- 7. 留少许底油，爆香葱姜蒜和花椒大料
- 8. 然后加入适量酱油定一会，看酱油微开
- 9. 添入宽一些清水，加入盐，糖和醋，待开锅下入炸过黄鱼
- 10. 中火慢炖20分钟入味成盘
- 11. 在留少许汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡，点几滴明油
- 12. 均匀浇在黄鱼上即可
- 13. 放少许香菜和黄瓜片，码放点缀更有食欲。