用料：
- 干米粉 一小把
- 牛肉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 高汤 一碗
- 八角 一颗
- 桂皮 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 料酒 适量
- 油辣椒 少许
- 老抽 少许
- 大葱 少许
小贴士：
米粉不能泡太硬也不能太软，泡到用刚好用筷子能夹断即可，牛肉浇头最好用高汤，如用开始代替高汤，出锅前加少许鸡精。
做法：
- 1. 准备牛肉一块（我煮的一人份，肉少一点）
- 2. 粉干提前用开水泡软。
- 3. 把牛肉下锅，加姜、料酒煮十几分钟至熟透捞起。
- 4. 把牛肉切成薄片。
- 5. 油锅烧热，下葱、姜、蒜、八角、桂皮炸香。
- 6. 下牛肉翻炒，烹入料酒。
- 7. 加一碗高汤（没有用开水代替），加少许盐、老抽，煮约十分钟至汤汁香浓，拣去姜、蒜、八角、桂皮等，香喷喷的牛肉浇头就最好了。
- 8. 粉干泡至用筷子能夹断，捞出盛入碗中。
- 9. 把牛肉浇头倒入粉干碗中，加少许油辣椒、香菜即可。