用料：
- 猪肉 300克
- 香菇 300克
- 面粉 500克
- 油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 发酵粉 5克
小贴士：
香菇烫后不要挤干水份以免馅料太干
做法：
- 1. 面粉发酵粉都准备好，发酵粉用温水化开倒入面粉中
- 2. 加适量的温水将面粉搅成絮状无干粉
- 3. 和成稍软的面团盖上湿布放一旁发酵
- 4. 猪肉洗净剁成肉糜，放葱姜末，生抽老抽、十三香，盐和油，豆瓣酱顺时针搅打上劲
- 5. 香菇洗净沸水中焯烫至软捞出
- 6. 香菇捞出控水剁碎放入盆中
- 7. 面团发酵至手指插进面团不塌陷不反弹后揉搓排气后醒10分钟
- 8. 将香菇末倒入肉馅中搅拌均匀
- 9. 切一部分面团揉成长条切成小剂子粘上干粉
- 10. 依次擀成中间略厚边缘薄的圆形
- 11. 手掌托住面皮，馅料放中间
- 12. 转圈将包子包好
- 13. 蒸锅放水烧开，放入包子大火蒸25分钟后焖2分钟即可