排骨:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.笋干提前一夜泡发。
2.泡发后,用干净牙刷用力刷干净,切粗丝。
3.笋子放锅里煮一道水,水开后再煮几分钟,笋子变的更发了,水的颜色也变黄了,捞起再洗净,再泡在水里。
4.排骨剁成段;切辣椒圈,姜丝,葱花,准备豆豉。
5.排骨加盐,料酒,生抽,蚝油,姜丝,胡椒粉,淀粉,腌半小时。(腌得更久更入味)
6.坐锅放一小勺油(笋干非常耗油),放笋干炒两分钟,加盐和味精,干辣椒圈再炒两分钟出锅。
7.将笋丝铺碗底,排骨铺在笋丝上,再撒一些辣椒圈,几粒浏阳豆豉。
8.上高压锅蒸半小时。
9.端出来,撒葱花。
10.成品图。
笋干先炒入味,再把排骨盖在上面,排骨出的油,正好被喜油的笋干吸收。