芷江鸭的做法

• 1.活鸭宰杀洗净切块。

• 2.锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。

• 3.炒至金黄。

• 4.再放入剩余鸭肉煸炒。

• 5.放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。

• 6.放入生姜片煸炒。

• 7.加入两三勺红油豆瓣酱。

• 8.再加入干红辣椒翻炒。

• 9.加入适量盐翻拌均匀。

• 10.加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。

• 11.煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。