盐 | |
水 |
1.面粉和盐放入容器,加入适量水,和成较硬的面团细腻10分钟
2.醒好后盆里加入适量水开始洗面
3.等水已经很混浊了,倒出洗面水放空盆里
4.接着再放入清水再洗面,反复4~5次,洗过面的水都倒在一起
5.直到洗面水很清透了面变黄就可以了,剩下的面就是面筋,可以炸,也可以蒸按自己喜欢的做
6.洗出的面水放至一边不要动,等到上面的水清透了
7.倒出上面的清水,留下的就可以做凉皮了
8.搅拌均匀后用漏筛过滤
9.接着用大一点的锅放入水烧开后,拿一个不锈钢盘刷点油
10.倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热
11.待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆,慢慢就可以揭开一张凉皮了
12.这是做好的,按照这个方法做好全部凉皮
13.每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了
14.都做好的凉皮放入盘中,按自己喜欢的拌着吃
15.加入调料就可以吃美味的凉皮了
这个最好现做现吃,否则长时间就变硬变脆,韧性和口感都不好了!