凉皮儿

凉皮儿
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作者:BABY杨轶

食材用料

适量
适量

凉皮儿的做法

  • 凉皮儿的做法图解1

    1.面粉和盐放入容器,加入适量水,和成较硬的面团细腻10分钟

  • 凉皮儿的做法图解2

    2.醒好后盆里加入适量水开始洗面

  • 凉皮儿的做法图解3

    3.等水已经很混浊了,倒出洗面水放空盆里

  • 凉皮儿的做法图解4

    4.接着再放入清水再洗面,反复4~5次,洗过面的水都倒在一起

  • 凉皮儿的做法图解5

    5.直到洗面水很清透了面变黄就可以了,剩下的面就是面筋,可以炸,也可以蒸按自己喜欢的做

  • 凉皮儿的做法图解6

    6.洗出的面水放至一边不要动,等到上面的水清透了

  • 凉皮儿的做法图解7

    7.倒出上面的清水,留下的就可以做凉皮了

  • 凉皮儿的做法图解8

    8.搅拌均匀后用漏筛过滤

  • 凉皮儿的做法图解9

    9.接着用大一点的锅放入水烧开后,拿一个不锈钢盘刷点油

  • 凉皮儿的做法图解10

    10.倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热

  • 凉皮儿的做法图解11

    11.待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆,慢慢就可以揭开一张凉皮了

  • 凉皮儿的做法图解12

    12.这是做好的,按照这个方法做好全部凉皮

  • 凉皮儿的做法图解13

    13.每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了

  • 凉皮儿的做法图解14

    14.都做好的凉皮放入盘中,按自己喜欢的拌着吃

  • 凉皮儿的做法图解15

    15.加入调料就可以吃美味的凉皮了

小贴士

这个最好现做现吃,否则长时间就变硬变脆,韧性和口感都不好了!

本菜谱由BABY杨轶上传

凉皮儿的家常做法

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