冰皮红豆沙月饼

冰皮红豆沙月饼
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食材用料

冰皮材料:
粘米粉 50克
小麦淀粉(澄面) 20克
炼乳 30克
糖粉 50克
玉米油 10克
馅料:
自制红豆沙 适量
熟糯米粉(手粉) 适量
凉开水 少许
食用色素 各1-2滴

冰皮红豆沙月饼的做法

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解1

    1.准备好冰皮材料

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解2

    2.把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解3

    3.慢慢加入牛奶搅拌均匀

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解4

    4.加入炼乳和玉米油搅拌均匀

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解5

    5.拌好的面糊

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解6

    6.锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解7

    7.中间搅拌一次后继续蒸完

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解8

    8.蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解9

    9.时间到取出揉成光滑的面团,记得撒些熟糯米粉防粘

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解10

    10.分成25克一份,共16份

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解11

    11.取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀,可在手上抹油防粘

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解12

    12.准备好所有的材料就可以开始包了,冰皮、红豆沙(分别分成25克一个),50克模具一套

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解13

    13.先做立体部分:把花形撒些熟粉防粘

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解14

    14.用自己喜欢的彩色皮填平

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解15

    15.放入模具筒中,放一边备用

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解16

    16.下面做底部,取一个白色冰皮,擀成中间厚四周薄的圆形

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解17

    17.放入红豆沙

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解18

    18.慢慢收口,揉圆

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解19

    19.然后沾一下凉开水,这样好跟立体部分粘在一起不掉

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解20

    20.把沾水的部分往里放,用力压实

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解21

    21.然后倒扣回硅胶垫,用力压出来

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解22

    22.然后慢慢放手,立体冰皮月饼就好了

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解23

    23.依次做好所有的冰皮月饼

  • 冰皮红豆沙月饼的做法图解24

    24.成品图

小贴士

1、这个量可以做12个立体的,平面16个,皮是分成25克一个的。
2、这个配方有点粘手,所以熟粉要备多一点备用。
3、放冰箱冷藏后一两天后如果要食用可以放入微波炉加热20秒,这个加热主要是把馅回温没那么硬。

冰皮红豆沙月饼的家常做法

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