冰皮材料: | |
粘米粉 | 小麦淀粉(澄面) |
炼乳 | |
糖粉 | 玉米油 |
馅料: | 自制红豆沙 |
熟糯米粉(手粉) | 凉开水 |
食用色素 |
1.准备好冰皮材料
2.把糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、糖粉放入大碗中
3.慢慢加入牛奶搅拌均匀
4.加入炼乳和玉米油搅拌均匀
5.拌好的面糊
6.锅中倒入适量的清水烧开后放入面糊蒸30分钟
7.中间搅拌一次后继续蒸完
8.蒸好的冰皮放凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
9.时间到取出揉成光滑的面团,记得撒些熟糯米粉防粘
10.分成25克一份,共16份
11.取出4份分别加入喜欢的色素揉均匀,可在手上抹油防粘
12.准备好所有的材料就可以开始包了,冰皮、红豆沙(分别分成25克一个),50克模具一套
13.先做立体部分:把花形撒些熟粉防粘
14.用自己喜欢的彩色皮填平
15.放入模具筒中,放一边备用
16.下面做底部,取一个白色冰皮,擀成中间厚四周薄的圆形
17.放入红豆沙
18.慢慢收口,揉圆
19.然后沾一下凉开水,这样好跟立体部分粘在一起不掉
20.把沾水的部分往里放,用力压实
21.然后倒扣回硅胶垫,用力压出来
22.然后慢慢放手,立体冰皮月饼就好了
23.依次做好所有的冰皮月饼
24.成品图
1、这个量可以做12个立体的,平面16个,皮是分成25克一个的。
2、这个配方有点粘手,所以熟粉要备多一点备用。
3、放冰箱冷藏后一两天后如果要食用可以放入微波炉加热20秒,这个加热主要是把馅回温没那么硬。