带鱼炖豆腐的做法

• 1.按照食材表，备好各种食材。

• 2.带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

• 3.带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

• 4.起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

• 5.煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

• 6.锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

• 7.放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

• 8.稍做翻动，让鱼上色。

• 9.倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

• 10.加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

• 11.五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

• 12.关火，放小许鸡精和味精。

• 13.出锅，装盘。