豆腐:清热泻火
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.豆腐切成小块
2.锅中做油将豆腐进行煎炸
3.煎一面金黄翻面
4.炸两面金黄捞出控油
5.小黄鱼裹上淀粉湖炸制金黄
6.准备煲底下放点油
7.将炸好的油豆腐码在最底下
8.将炸好的小黄鱼码在上面
9.葱,姜,蒜,洋葱,八角,花椒,酱油,醋准备
10.锅中做油,油热后放入花椒,八角爆香
11.放入葱姜蒜爆香
12.加入酱油,醋,糖
13.加入水,盐调好味道
14.将汤倒入煲中
15.将花椒捞出
16.大火烧开小火炖
17.炖到汤少浓稠了关火
18.撒上香葱即可上桌
19.直接上桌了底下垫个盘
这个菜直接用煲炖省去装盘环节,因为鱼小避免碎。买鱼时不要太小有半尺长就好。由于炸鱼时手占着没有拍照,我用的是湿淀粉和面裹上鱼炸的。