戚风奶油蛋糕卷的做法

• 1.取两个干净无油的盆，把蛋白和蛋黄分离出来。

• 2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。

• 3.筛入低筋面粉。

• 4.继续搅拌均匀，但不要过度哦，以免面粉起筋。

• 5.蛋白中加入三十克糖。

• 6.用电动打蛋器打至粘稠状态，再加入另外三十克糖。

• 7.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。

• 8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

• 9.翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。

• 10.快速翻拌均匀。

• 11.烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中，抹平表面用力震几下，震出大气泡。

• 12.放入烤箱中层，上下火烤15-20分钟。

• 13.把烤好的蛋糕取出。

• 14.把烤盘去掉。

• 15.在蛋糕表面盖一张油纸。

• 16.把蛋糕翻过来，揭去下面的油纸晾温。

• 17.淡奶油中加入糖。

• 18.用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

• 19.均匀的涂抹到蛋糕上。

• 20.用擀面杖把油纸包上，一面卷擀面杖，一面带动油纸把蛋糕卷起来。

• 21.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型，取出切块食用。

• 22.成品图。