用料：
- 童子鸡 1个（约2斤）
- 生姜 1大块
- 小葱 1把
- 红线椒 1根
- 香菜 2根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1小碗
- 生抽 1汤勺
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 香油 适量
小贴士：
鸡在锅内烧的过程中，如果锅内有些干，可以沿着锅边给锅内加一圈水。（一小碗的量）
做法：
- 1. 把童子鸡处理、清洗干净，用适量盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制半个小时。（原谅我把鸡皮扒了，喜欢鸡皮的朋友可以留下。）
- 2. 把小葱切段，生姜切大片。（留一部分小葱切末最后用）
- 3. 锅底倒适量食用油，摇均匀，再把生姜片铺满锅底，葱段铺于生姜上。
- 4. 把腌制好的童子鸡放在锅内的葱姜上，把料酒均匀地淋到鸡背上。
- 5. 盖上锅盖，大火烧至锅内水蒸气出来，转小火烧25分钟。（若中途有干锅迹象，可从锅周围加一小碗水进去）
- 6. 差不多到时间了可以用筷子在鸡腿肉上扎一下，如果能轻松地扎透，就可以熄火了，这时把适量生抽淋在鸡背上。
- 7. 把葱末和红椒切成的圈均匀地撒在鸡背上，香菜摆好，把食用油和香油倒在另外的锅内烧热，花椒扔进热油锅，再把椒油趁热淋在鸡背上。大功告成，趁热可以吃啦！