葱油闷鸡的做法

• 1.把童子鸡处理、清洗干净，用适量盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制半个小时。（原谅我把鸡皮扒了，喜欢鸡皮的朋友可以留下。）

• 2.把小葱切段，生姜切大片。（留一部分小葱切末最后用）

• 3.锅底倒适量食用油，摇均匀，再把生姜片铺满锅底，葱段铺于生姜上。

• 4.把腌制好的童子鸡放在锅内的葱姜上，把料酒均匀地淋到鸡背上。

• 5.盖上锅盖，大火烧至锅内水蒸气出来，转小火烧25分钟。（若中途有干锅迹象，可从锅周围加一小碗水进去）

• 6.差不多到时间了可以用筷子在鸡腿肉上扎一下，如果能轻松地扎透，就可以熄火了，这时把适量生抽淋在鸡背上。

• 7.把葱末和红椒切成的圈均匀地撒在鸡背上，香菜摆好，把食用油和香油倒在另外的锅内烧热，花椒扔进热油锅，再把椒油趁热淋在鸡背上。大功告成，趁热可以吃啦！