猪蹄:补血
黄豆:利尿
1.准备齐食材
2.姜切片、葱白切小段、蒜切小块、葱叶挽成结
3.猪蹄放入沸水锅中焯水两分钟
4.焯水后的猪蹄洗净血末沥干水分备用
5.热锅放适量油
6.油烧七成热下葱姜蒜爆香
7.倒入猪蹄翻炒一会儿
8.依次放入料酒、生抽、老抽翻炒
9.翻炒至猪蹄完全上色
10.加入适量的温水和黄豆
11.再放入卤水汁、蚝油、砂糖搅拌均匀大火烧开炖20分钟转小火慢炖1.5小时左右
12.最后十分钟加入少许盐大火收汁
13.待汤汁收干后加入调味料炒匀起锅
14.装盘撒上葱丝
黄豆提前一晚泡发后特别容易炖软口感特好,炖猪蹄用小火慢慢炖至软烂又糯。