鲈鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
豆豉:透疹
1.新鲜鲈鱼挖干净,清洗干净。
2.葱姜切丝。
3.准备豆豉。
4.盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝,倒少许料酒,酱油腌制半小时左右。
5.豆豉也放鱼身上腌制。
6.上锅蒸十分钟左右,关火后静置2-3分再开锅。
7.出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可。成品图。
1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。 2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。 3.火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。 4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够,一定要加热开水。