用料：
- 咸鱼 400克
- 花生 300克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜头 1个
- 干 2个
- 白酒 30克
- 味极鲜 30克
- 白糖 20克
- 油 50克
- 水淀粉 适量
小贴士：
泡咸鱼的时间长短一是看咸度，二是看干燥程度
因为鱼是很咸的，所以一般不另外加盐！
做法：
- 1. 腌咸鱼在清水中泡两小时以上，可略加点醋泡。泡好后用温水洗净
- 2. 同时泡上花生米
- 3. 鱼切成块，准备佐料
- 4. 姜剖开，葱成段，姜成片，干椒成沫
- 5. 烧锅放适量油，爆香葱姜等
- 6. 放入鱼块，加上酒和味极鲜
- 7. 炒至鱼块上色
- 8. 加上糖，兑适量开水
- 9. 这时才放进花生米，煮开
- 10. 倒入砂锅，小火煮半小时
- 11. 换大火收汁，来少许水淀粉，即可