用料：
- 猪蹄 1只
- 花生 100克
- 八角 2个
- 干辣椒 5个
- 大葱、姜 10克
- 水 1500克
- 冰糖 10克
- 玉米油 20克
小贴士：
猪蹄花生不要放在铁锅里煮，煮了会黑的。
不锈钢和砂锅都可以煮。焯*可以试试。
做法：
- 1. 斩块的猪蹄，刮毛把皮处理干净，泡水30分钟，洗干净控干水分。
- 2. 猪蹄、花生还有冰糖。
- 3. 凉水下锅煮5分钟，煮出血沫捞出，用水冲洗干净即可。
- 4. 准备切片的姜、切段的葱、还有大料、辣椒。
- 5. 锅热倒入油20克，油热7成放冰糖炒糖色。
- 6. 调小火，冰糖炒至变色。
- 7. 倒入猪蹄炒出红色。
- 8. 放大葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。放生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 9. 倒入1500克的开水，放花生，煮开以后调中火煮60分钟。这是煮了30分钟的样子。
- 10. 大概煮到60分钟差不多了，留一些汤放盐调味，关火出锅。
- 11. 成品图。