茄丝打卤面的做法

• 1.把茄子去皮切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切小段。

• 2.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒榨出香味后捞出丢弃。

• 3.放入茄子翻炒至软。

• 4.调入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

• 5.加入一小碗清水，中小火炖煮五分钟左右。

• 6.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

• 7.倒入水淀粉翻炒至粘稠状态。

• 8.加入蒜末和香菜段。

• 9.快速翻炒均匀关火。

• 10.另起锅烧开水后把面条倒入滑散，煮熟后把面条捞入碗中，浇上卤汁即可食用。

• 11.成品图。