老北京烫面炸糕的做法

• 1.称重所需炸糕的所有材料

• 2.锅中加冷水300克黄油25克同时加入

• 3.水烧滚开黄油融化

• 4.将150克面粉倒入锅内，关火，用勺子将烫面团搅拌成面絮状态

• 5.搅拌好的烫面团放入盘中，晾凉待用

• 6.碗中放入60克温水加入2克酵母化开

• 7.将100克面粉加入2克泡打粉过筛，加入化开的酵母水中

• 8.和成面团等待发酵

• 9.发酵完毕的发面团，体积扩大两到三倍左右非常松软

• 10.台面铺入面粉将烫面团和发面团加入一起前后揉搓直至完全融合

• 11.上下揉搓的方式

• 12.完全融合后的面团左右手搓成长面团

• 13.均匀分配成12个小面团

• 14.按扁薄厚均匀的面皮

• 15.加入一勺子白糖馅儿

• 16.一只手用虎口往里收，另一只手辅助往里推，把馅儿完全包住不漏馅儿，按成中间厚，四周薄的炸糕坯子

• 17.如果觉得粘手可以沾些油辅助按扁，全部完成的炸糕坯子

• 18.锅中放入适量油，待油温六成热时将炸糕坯子沿着锅边慢慢滑入锅中，切记别扔进去。喜欢面包糠的也可以拍上面包糠(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦

• 19.两到三分钟，炸糕定型，慢慢浮起，用筷子辅助翻面，上色均匀即可捞出，控油摆盘，外酥内软，香甜酥脆软的老北京炸糕登场啦！

• 20.看看成品