干蒸烧卖的做法

做法：

• 1. 面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入凉水把面粉搅拌成絮状。
• 2. 把面粉揉成面团，放在盆子里，盖上盖子醒20分钟。
• 3. 猪肉馅里放入葱末和所有调味料，顺时针搅拌上劲儿。
• 4. 毛豆和玉米粒开水焯烫后过凉水，沥干水分。香菇洗净开水焯烫过凉水攥去水分，剁成小丁。把毛豆、玉米粒和香菇丁放入盆子里，顺时针搅拌上劲备用。
• 5. 面板撒薄粉，取出面团，揉成光滑的面团，要多揉一会儿。
• 6. 把面团搓成长条。
• 7. 揪成15g左右大小均匀的剂子。
• 8. 把剂子按扁，先擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
• 9. 再用擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶裙的形状，烧卖皮就做好了。
• 10. 取一个烧卖皮，放入适量的馅儿。
• 11. 用左手虎口收紧，用右手帮忙捏紧，以免烧卖皮散开。
• 12. 依次包好所有的烧卖。冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟左右。
• 13. 时间到，直接揭开锅盖。
• 14. 装盘，撒香葱装饰。