莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.先把糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀

• 2.加入中筋面粉搅拌均匀至无干粉状态，盖上保鲜膜松弛2.5小时

• 3.处理蛋黄：喷少许白酒后，隔水蒸熟大约八分钟，放凉待用

• 4.把蛋黄捏碎与白莲蓉搅拌均匀，搓成25克的圆球

• 5.把松弛好的面团分成25克一个的小团

• 6.像包汤圆一样包好月饼馅，搓成椭圆型

• 7.在玉米淀粉里滚一下，拍掉多余的粉，把面团放入模具中压成型，放入烤盘

• 8.先喷少许水在月饼上，烤箱200度预热，200度烤五分钟之后刷一层薄薄的蛋黄水（一个蛋黄加15克水），再烤15分钟左右即可

• 9.等月饼凉透以后，密封包装常温保存，可以保存一周左右