辣炒茄子的做法

• 1.茄子洗净切片，浸泡在清水中。

• 2.青椒和红椒都切片，蒜切末。

• 3.热油锅，倒入蒜末，小火煸香。

• 4.倒入茄子，大火快速翻炒，翻炒至茄子变软、变成通透的状态。

• 5.倒入青椒和红椒，调入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，即可。

• 6.盛出装盘。