用料：
- 排骨 500克
- 二荆条干辣椒 70克
- 花椒 1汤匙
- 五香粉 2茶匙
- 料酒 2汤匙
- 生粉 2茶匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 大蒜 8瓣
- 姜 4片
- 白砂糖 1茶匙
- 芝麻香油 1茶匙
- 熟白芝麻 适量
- 油 适量
- 鸡粉 适量
- 醋 一汤匙
- 大葱 1小段
小贴士：
1、腌制排骨时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。
2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。
做法：
- 1. 将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。
- 2. 排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。
- 3. 二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。
- 4. 锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。
- 5. 锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。
- 6. 将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。
- 7. 将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。
- 8. 下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。
- 9. 加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。
- 10. 出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃！