辣子排骨的做法

• 1.将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水，擦干水分。

• 2.排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。

• 3.二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。

• 4.锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。

• 5.锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。

• 6.将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。

• 7.将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。

• 8.下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。

• 9.加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。

• 10.出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃！