汉堡胚的做法

• 1.中种材料活成面团，面团冰箱冷藏发酵17个小时。

• 2.主面团材料除黄油之外放入面包机，中种面团撕成小块放在上面，面包机和面15分钟后放入黄油。

• 3.揉至出膜状态，放在面包桶里发酵40分钟。（夏季）

• 4.手沾面粉在中间戳一个小洞，不塌陷即发酵好了。启动面包机揉面5分钟，给面团排气。

• 5.分成等份。

• 6.滚圆放入纸托进行二次发酵。

• 7.放入烤箱38℃发酵30分钟。

• 8.取出发酵好的面包胚，表面刷上蛋黄液。烤箱预热170℃。

• 9.撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，170℃烤18分钟，观察上色情况，我的8分钟之后盖上锡纸，以免影响成品颜色太深。

• 10.成品图。