酱炖鲫鱼的做法

做法：

• 1. 鲫鱼去除鱼鳞，鳃清洗干净后在鱼身上划几道小口。
• 2. 锅加适量花生油将鲫鱼两面煎成金黄色拿出备用。
• 3. 锅加油放入手撕葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，大酱小火煸出香味。
• 4. 加入耗油，生抽，料酒，继续煸炒。
• 5. 加适量清水，放入八角，少许醋去腥味，盐，一勺自制剁椒酱大火烧开。（盐可根据个人口味适当加减，也可不加）
• 6. 放入煎过的鲫鱼，少许老抽调色，中小火炖制30分钟。
• 7. 将炖好的鲫鱼捞出装入盘中，锅里汤汁放鸡精，葱花大火收汁淋在鱼身上即可。
• 8. 香喷喷的酱炖鲫鱼出锅了，在撒入少许绿葱花点缀一下。