酱炖鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼去除鱼鳞，鳃清洗干净后在鱼身上划几道小口。

• 2.锅加适量花生油将鲫鱼两面煎成金黄色拿出备用。

• 3.锅加油放入手撕葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，大酱小火煸出香味。

• 4.加入耗油，生抽，料酒，继续煸炒。

• 5.加适量清水，放入八角，少许醋去腥味，盐，一勺自制剁椒酱大火烧开。（盐可根据个人口味适当加减，也可不加）

• 6.放入煎过的鲫鱼，少许老抽调色，中小火炖制30分钟。

• 7.将炖好的鲫鱼捞出装入盘中，锅里汤汁放鸡精，葱花大火收汁淋在鱼身上即可。

• 8.香喷喷的酱炖鲫鱼出锅了，在撒入少许绿葱花点缀一下。