柠檬:生津止渴
1.无花果洗净,去蒂对半切开,不用去皮。我喜欢有颗粒感的果肉,所以就对半切,也可以再切小块。
2.一个半柠檬榨汁,并擦一个半柠檬皮丝。
3.将无花果、白砂糖、盐、糖、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮混合放入大碗中,稍拌匀,放置半个至一小时。
4.将所以食材放入锅中,小火加热至所有糖融化。中大火加热至沸腾,再转小火,不停搅拌,并按压无花果肉成泥。这个过程比较长,半个小时至一个小时。
5.当液体变浓稠糊状,果酱就熬制好了!果酱变冷后会呈凝胶状。
6.取一个容器,干净且干燥。容器可以提前洗干净,放入烤箱以100度低温烘干。将无花果酱趁热放入容器中,瓶口留1cm空间,密封后并倒置。冷却后放入冰箱存放。
1、果酱装瓶后倒置放,使空气与果酱隔开,底部变成真空层,有利于果酱的保存。
2、也有方子推荐加入肉桂枝和姜末一起熬制,手头有这些食材可以试试,更有风味。