红果豆沙月饼

红果豆沙月饼
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食材用料

豆沙 200克
糖浆 适量
枧水 适量
鸡蛋液 适量

红果豆沙月饼的做法

  • 红果豆沙月饼的做法图解1

    1.转化糖浆和枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀,加入面粉拌匀

  • 红果豆沙月饼的做法图解2

    2.用手揉成面团,醒一个小时

  • 红果豆沙月饼的做法图解3

    3.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,比例可以根据自己的模具来定

  • 红果豆沙月饼的做法图解4

    4.取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好,用手轻轻揉圆

  • 红果豆沙月饼的做法图解5

    5. 模具里面撒上面粉,把月饼胚子放进去,压出来即可

  • 红果豆沙月饼的做法图解6

    6.烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,

  • 红果豆沙月饼的做法图解7

    7.稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。

  • 红果豆沙月饼的做法图解8

    8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

小贴士

面团不要太硬
皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
蛋黄水一定要烤定型才刷哦!
刚出炉的月饼干巴巴的,一天之后回油了就很漂亮了哦!

红果豆沙月饼的家常做法

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