老麻抄手的做法

做法：

• 1. 准备抄手皮。
• 2. 肉剁成馅。
• 3. 准备莲藕（也可不要，个人喜欢。加了莲藕口感更好）
• 4. 把莲藕切碎。
• 5. 葱切碎。
• 6. 把肉馅和莲藕加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、油搅拌均匀。
• 7. 加入葱花拌匀，抄手馅就做好了。
• 8. 开始包抄手，取一小团肉放置于抄手皮中间，四角沾点水。
• 9. 把抄手皮对角折好成三角形。
• 10. 再把三角形底下两个角沾点水粘上。
• 11. 全部包好。
• 12. 锅里水烧开，加适量盐、油。
• 13. 下入抄手，开锅后煮约2分钟，加入少许鸡精关火。
• 14. 锅里下少许油，下花椒炸香后关火（我只煮了一个人的量，所以只需一点点油）。
• 15. 趁热倒入少许辣椒粉，油只有一点点，不要担心会炸焦，如油多要稍微凉一凉再放辣椒粉。
• 16. 把麻辣油倒入碗中。
• 17. 再把煮好的抄手倒入碗中，撒上香菜碎，再加一匙油辣椒更过瘾。