三杯砂锅

三杯砂锅
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作者:晨曦3632

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

大头鱼头 1个
干小米椒 些许
红绿辣椒 各(1个)
姜片 些许
生抽 中号一次性杯(半杯)
白酒 中号一次性杯(半杯)

三杯砂锅的做法

  • 三杯砂锅的做法图解1

    1.准备好所需食材。

  • 三杯砂锅的做法图解2

    2.把鱼头清洗干净,拿厨房纸吸干水分。

  • 三杯砂锅的做法图解3

    3.把生抽,油,白酒,姜,干小米椒,全部倒入一个干净的容器,搅拌均匀成酱油混合物,待用。

  • 三杯砂锅的做法图解4

    4.把吸干水分的鱼头,放在一个大点汤碗里,淋上图三的酱汁,待用。

  • 三杯砂锅的做法图解5

    5.鱼头正反面各腌制十五分钟,总腌制时间为30分钟,待用。

  • 三杯砂锅的做法图解6

    6.趁鱼头腌制的空档,我们把配料处理一下,红绿辣椒切丁,姜,切丝,待用。

  • 三杯砂锅的做法图解7

    7.准备好砂锅,把姜片平铺在砂锅内。

  • 三杯砂锅的做法图解8

    8.把腌制好的鱼头排放在砂锅内,淋上酱料。

  • 三杯砂锅的做法图解9

    9.把砂锅放在煤气灶上,盖好锅盖,大火上汽后马上转中火焖制十分钟。

  • 三杯砂锅的做法图解10

    10.砂锅鱼中火焖制期间,酱汁浓稠时,我们不要走开,要拿筷子将鱼头轻轻移动位置,免得糊锅。

  • 三杯砂锅的做法图解11

    11.焖制时间到了,关火,让锅内的余热继续保温需焖片刻,不需打开锅盖。

  • 三杯砂锅的做法图解12

    12.趁砂锅鱼需焖时,把炒菜锅预热,倒入油把姜丝辣椒丁快速煸炒片刻。

  • 三杯砂锅的做法图解13

    13.把煸炒的辣椒丁姜丝浇到砂锅鱼就可以开吃了。

小贴士

鱼头腌制时间一定要达到半个小时以内,期间鱼头正反面都要腌制,这样才能保证鱼头里里外外都入味,砂锅鱼焖制时,大火上汽后转中火焖制时千万别离开锅,免得糊锅哦!做这道砂锅鱼,,鱼头也可以选择草鱼头,鲢鱼头。三杯酱料可根据鱼头大小分量来决定调配多少。

本菜谱由晨曦3632上传

三杯砂锅的家常做法

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