铁板茄子的做法

• 1.准备好食材

• 2.准备好铁板，并用锡纸包好

• 3.将瘦肉剁末并用生抽淀粉腌制。除茄子外其他材料切丁或末

• 4.茄子对半切开，每根都均匀抹上少许淀粉

• 5.锅中放宽油，将茄子入锅大火炸（茄子太长我又对半切段）

• 6.茄子炸软，捞出摆放在铁板上

• 7.锅中留底油，将蒜，辣椒爆香

• 8.将肉末炒至变色，放洋葱丁、胡萝卜丁加适量盐，生抽，老抽炒匀

• 9.放半碗水烧开，用水淀粉勾成芡汁

• 10.将调好的汁浇盖在茄子上，用中火烧一分钟

• 11.将烧开的铁板移放在配套的木板上。