樱花慕斯的做法

• 1.盐渍樱花温水泡五分钟之后换冷水泡五分钟.吉利丁提前泡水至软

• 2.牛奶➕10克糖隔水加热至糖化

• 3.蛋黄打散.10克糖➕10水烧开冲蛋黄.边搅边倒

• 4.饼干碎➕软化黄油拌均匀装入模具.底部封膜.压实饼干冷藏备用

• 5.蛋黄倒入牛奶中.加入15克吉利丁完全软化即可.隔水将蛋黄煮至粘稠.过筛一遍

• 6.带冷一点加入奶酪.搅拌均匀

• 7.淡奶油加糖打发至鸡尾状分次加入酱料

• 8.倒入模具冷冻凝固即可.馅料不要倒满.8分满即可

• 9.雪碧煮开.➕15克吉利丁软化过筛一遍.待凉透

• 10.从侧边慢慢往下倒.静止不要动

• 11.慢慢加入樱花.晃动一下在果冻里面撒开.位置自己控制.留一部分写字.至完全凝固即可.不晃动的时候再拿起来放冰箱冷藏至完全凝固

• 12.脱模中间写字

• 13.摆拍