用料：
- 青茄子 3根
- 大蒜 几瓣
- 辣椒 两个
- 豆豉 一勺
- 葱 两根
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 蚝油 适量
做法：
- 1. 把茄子切成丁放两勺盐拌均匀腌二十分钟
- 2. 腌茄子的时间可以准备好其它材料
- 3. 二十分钟后用手抓几分钟茄子，使茄子里的水份挤掉
- 4. 然后用清水洗两边
- 5. 用手抓干水放盘子备用
- 6. 锅中烧热加入花生油
- 7. 油锅烧热后放入大蒜和辣椒还有豆豉炒香
- 8. 然后放入洗好的茄子丁
- 9. 继续翻炒几分钟加入蚝油
- 10. 翻炒四五分钟后不用那么频繁的去翻，放入葱段
- 11. 接下来再翻炒均匀即可出锅
- 12. 好香啊