糖醋锅包肉的做法

• 1.里脊肉切0.5厘米厚的大片

• 2.加入少许料酒，生抽，花椒粉，蛋清抓匀腌制半小时

• 3.胡萝卜，葱姜蒜，全部切好备用，用糖醋，生抽，料酒番茄沙司盐调一个酸甜汁

• 4.腌制好的肉片两面铺满淀粉，加少许水和油，使肉片表面挂满淀粉糊

• 5.开火倒入稍多点油，

• 6.油温达到六成时，将肉片一片一片下锅

• 7.炸制外表略变色，内部肉全部变成白色，这是肉已经熟了捞起

• 8.油温加热到七八成热这时再把所有肉片复炸一遍，这样外皮更脆，颜色也更好看，外表变硬捞出沥干油

• 9.锅内留底油，姜丝蒜片爆香

• 10.下去胡萝卜丝翻炒均匀断生

• 11.加入调好的酸甜汁再下去炸好的肉片，快速翻匀，使肉片裹满酸甜汁，出锅前撒葱丝香菜段，即可

• 12.盛进盘子上桌