用料：
- 香菇 三朵
- 鸡腿 两根
- 洋葱 适量
- 红椒 适量
- 大米 100克
- 腌肉用料
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 半汤匙
- 葱姜丝 各适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 炒肉用料
- 油 适量
- 开水 适量
小贴士：
我做的一人量，亲根据自家情况增*；鸡腿去骨吃的方便，腌的时间长点味道更香；配菜可以换成自己喜欢的。
做法：
- 1. 准备食材，我把鸡腿的骨头去掉了，亲也可以用带骨鸡腿，剁成小块就行
- 2. 去骨鸡腿切成大拇指指甲盖那么大的丁，将鸡腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，将腌肉用料放入鸡腿中（盐一次放够，炒的时候不加盐）
- 3. 用手抓匀，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时
- 4. 腌好的肉中放入淀粉，抓匀
- 5. 大米提前浸泡一小时，香菇留过一个划花刀，另外两个切丁，洋葱和红椒切不规则片状，西兰花掰小朵
- 6. 锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒
- 7. 变色后放入香菇
- 8. 翻炒均匀后加入老抽
- 9. 加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火
- 10. 砂锅底部和周边抹食用油
- 11. 将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下
- 12. 米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅
- 13. 鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁
- 14. 米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油
- 15. 烧锅水，将西兰花和香菇焯熟
- 16. 调料汁：蚝油、糖放入碗中
- 17. 加入味极鲜
- 18. 加入凉白开，搅匀
- 19. 将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去
- 20. 再焖两三分钟，即可食用
- 21. 成品图