香菇鸡肉煲仔饭的做法

• 1.准备食材，我把鸡腿的骨头去掉了，亲也可以用带骨鸡腿，剁成小块就行

• 2.去骨鸡腿切成大拇指指甲盖那么大的丁，将鸡腿腌制（我是昨晚腌上的，更入味）除淀粉外，将腌肉用料放入鸡腿中（盐一次放够，炒的时候不加盐）

• 3.用手抓匀，包保鲜膜放冰箱冷藏两小时

• 4.腌好的肉中放入淀粉，抓匀

• 5.大米提前浸泡一小时，香菇留过一个划花刀，另外两个切丁，洋葱和红椒切不规则片状，西兰花掰小朵

• 6.锅里油烧热，放入鸡腿肉煸炒

• 7.变色后放入香菇

• 8.翻炒均匀后加入老抽

• 9.加入开水，和鸡肉持平即可，大火煮开转小火

• 10.砂锅底部和周边抹食用油

• 11.将大米放入，添加水，（大米吸水性不同，亲根据自家平时做饭水量就行）搅拌几下

• 12.米饭煮开后再次搅拌，以防粘锅，注意火候，转动锅，以防底部糊锅

• 13.鸡腿肉中放入洋葱和红椒，开大火收汁

• 14.米饭出现蜂窝状时，将鸡腿肉放在米饭上，汤汁也放入，打入一个鸡蛋（可有可无）锅边淋入食用油

• 15.烧锅水，将西兰花和香菇焯熟

• 16.调料汁：蚝油、糖放入碗中

• 17.加入味极鲜

• 18.加入凉白开，搅匀

• 19.将西兰花和香菇码在锅内，将料汁浇上去

• 20.再焖两三分钟，即可食用

• 21.成品图