用料：
- 茄子 一个
- 鸡蛋 两个
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 洋葱 适量
- 料酒 两勺
- 蚝油 三勺
- 芝麻油 适量
- 蒜 适量
- 面粉 适量
小贴士：
沾面粉裹鸡蛋汁的时候，用筷子。
做法：
- 1. 将茄子洗净切成厚片，鸡蛋打散，葱 蒜 洋葱切末备用。
- 2. 平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面金黄后取出。
- 3. 锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。
- 4. 炒香后，放入两勺料酒、三勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。
- 5. 把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。
- 6. 剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。