锅塌茄子的做法

• 1.将茄子洗净切成厚片，鸡蛋打散，葱 蒜 洋葱切末备用。

• 2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面金黄后取出。

• 3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。

• 4.炒香后，放入两勺料酒、三勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。

• 5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。

• 6.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。