腊肉炒苦瓜的做法

• 1.准备好食材。

• 2.苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。

• 3.腊肉温水泡软，切成薄片。

• 4.锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟。

• 5.捞出过凉开水备用。

• 6.腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。（广式腊肉比较肥腻，此步骤我没放油，先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝）

• 7.加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。

• 8.加入少许盐，风味豆豉，鸡精翻炒均匀。

• 9.盛入盘中即可。