咸蛋黄茄子的做法

• 1.茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中

• 2.将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥

• 3.锅中多倒入一些油，煎炒茄子（大火快速翻炒），茄子炒软微微变色盛出

• 4.将咸蛋黄放入锅中，加入少量水

• 5.蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖

• 6.蛋黄收干盛出