用料：
- 后腿肉 200g
- 鸡蛋 2个
- 姜，蒜 适量
- 酸菜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 土豆淀粉 适量
- 葱花 少许
小贴士：
酸菜是咸的所以我没再放盐，口味重的人注意调节。
做法：
- 1. 肉切成长型厚片，用凉水泡30分钟去血水。
- 2. 肉沥干水分，放盐，鸡蛋，胡椒粉，姜汁，淀粉搅拌均匀腌30分钟。
- 3. 锅里多放些油烧至90度左右
- 4. 肉一个个放入锅中炸至金黄色出锅。
- 5. 酸菜切好，酥肉改小刀。
- 6. 锅里放少许油
- 7. 姜蒜下锅爆香
- 8. 酸菜下锅稍微炒炒
- 9. 放适量的水，胡椒粉。
- 10. 水煮开后放酥肉煮2分钟左右关火
- 11. 出锅，撒点葱花。