用料：
- 虾仁 200g
- 西芹 1棵
- 腰果 50g
- 姜 适量
- 蒜 3瓣
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
虾仁要提前腌制做出来口感才好，加入淀粉和蛋清能够锁住虾仁里面的营养成分，吃起来更加鲜香
做法：
- 1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，用牙签挑出虾线
- 2. 用淀粉和蛋清腌制二十分钟
- 3. 准备西芹一棵去叶洗净
- 4. 切成段
- 5. 姜蒜切末
- 6. 准备腰果
- 7. 锅内加水烧开，先把西芹放进去焯水，这样做出来清脆爽口又便于炒的时候入味
- 8. 焯水后捞出放冷水浸泡
- 9. 炒锅烧热放油，先把腰果放进去，小火炒至变色
- 10. 炒好后盛出备用
- 11. 锅内留油，把腌好的虾仁放进去
- 12. 炒至变色盛出
- 13. 再把姜蒜末放进去炒香
- 14. 倒入芹菜
- 15. 翻炒片刻后加入西芹，放盐，白糖，鸡精调味
- 16. 临出锅时候放人腰果即可
- 17. 装盘后效果