辣子鸡的做法

• 1.鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。

• 2.给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。

• 3.准备花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分为二剪开，用水洗干净，控干水分，这样炒的时候不容易糊。

• 4.锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。

• 5.在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸，这样就不会溅油了，中小火慢慢炸。

• 6.炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。

• 7.锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

• 8.放入姜片煸炒出香味。

• 9.倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。

• 10.沿着锅边倒入料酒。

• 11.倒入少许酱油。

• 12.放入白糖。

• 13.放入盐。

• 14.放入鸡精翻炒均匀。

• 15.最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。

• 16.翻炒均匀后就可以关火了。

• 17.盛入盘中就可以享用了。