十三香 | |
精盐 | 糖浆 |
白芝麻 | 酵母 |
泡打粉 | 清油 |
1.面粉加酵母,泡打粉混合后加水活出发酵面团……醒面20分钟
2.盐,十三香加清油混合搅匀制成烧饼油心蘸料
3.将醒发好的面团揉光,分出40克大小的面剂子
4.去小面头蘸油心料包至面剂子中心
5.用菜刀在包好的面剂子侧面划出刀口
6.划好刀口的饼坯
7.将收口朝上,在盘子里蘸上糖浆并用手指摁出烧饼
8.粘上少量的白芝麻,放入烤盘醒5-8分钟左右,送入烤箱,上温260下温240摄氏度,烤至表皮金黄即可出炉
糖浆在世面上不常有,可以用蜂蜜加少量的水稀释后代替,成品配图是榨菜丝,如果是我吃我更希望有牛肉相伴!划刀口是为了让烧饼看起来高大上,但是难度系数比较高,自己在家做的时候可以省略这一步哦